Какой сыр подходит для пиццы
Но если вы хотите ввести в блюдо другие виды сыров, следует иметь в виду, что свои лучшие качества они смогут проявить не со всеми видами начинки. Важный нюанс — чем больше выдержка, тем меньше сыра требуется. Более подробную информацию можно найти в Политике конфиденциальности. Раскатайте основу.
Маасдам отлично плавится и образует необходимую сырную корочку. Голландский — популярный полутвердый сыр с универсальным вкусом для широкого круга гурманов. С ним пицца обретет сливочный аромат и сладковатые ореховые нотки. Более того, голландский сыр отлично подходит как для верхнего слоя, так и для нижнего, и хорошо гармонирует с овощной начинкой.
Отличный выбор для вегетарианской пиццы. Вкус пиццы во многом зависит от качества сыра и его правильно выдержки. Именно поэтому пицца с ними получается ароматной, сочной, мягкой и просто тающей во рту. Мы любим готовить пиццу дома, в том числе с домашнего теста.
Вкусное, быстрое в приготовлении и легкое на подъем бездрожжевое тесто хорошо для этого подходит. Готовится оно в два счета: смешиваем пшеничную муку, слегка подогретое молоко, два яйца, щепотку соли и пару столовых ложек растительного масла. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно в разных мисках, затем соединяются.
Десять минут непрерывного смешивания, пятнадцать минут выдержки - и тесто готово. Добавляйте другие ингредиенты и отправляйте в духовку. Приятного аппетита! Советы экспертов Топ-5 сыров для идеальной пиццы. Первый слой сыра - для правильной консистенции пиццы Первый слой сыра традиционно кладется на корж сражу же после томатного соуса.
Второй слой сыра — для насыщенного вкуса пиццы Второй слой сыра — финальный аккорд поверх остальной начинки пиццы. На заметку фанатам пиццы: готовим дома тесто! Ее даже прозвали сыром пиццайоло.
Для второго сырного слоя нужен продукт долгой выдержки. Сыры постарше сделают вкус пиццы насыщеннее.
Важный нюанс — чем больше выдержка, тем меньше сыра требуется. Лучше всего подойдут такие сорта:. Благодаря жирной текстуре этот сыр хорошо плавится. При нагревании получается тонкая корочка, которая долго не твердеет.
Приятный сливочный вкус может дополнить разные начинки. Этот яркий оранжевый сыр имеет пластичную текстуру и приятное кисловатое послевкусие.
Чеддер образует румяную сырную корочку с пузырьками.
Если смешать его с небольшим количеством моцареллы, получатся тонкие сырные нити. Сыр с тонким ореховым вкусом для пиццы нарезают тонкими ломтиками. Пластинки легко плавятся и превращаются в равномерную сырную корочку. Этот сорт используется для посыпки бортиков — таким образом тесто делают золотистым и хрустящим. Мелко нарезанным пармезаном также посыпают готовую горячую пиццу. Натирайте сыр для второго слоя пиццы на крупной или средней терке. Экономить на сыре для итальянской пиццы нельзя.
Если возьмете не натуральный продукт, а сыр на основе растительных жиров, блюдо получится невкусным. Вместо нежной хрустящей корочки появится резиновая шапка с неприятным запахом. Существует несколько альтернативных вариантов приготовления вкусной итальянской пиццы. Даже если у вас нет качественного сыра, все равно можно попробовать приготовить неплохое блюдо.
Дорогие сорта замените на бюджетные варианты.
Так, для первого слоя пиццы вполне подойдут адыгейский сыр или сулугуни. Если у вас неподходящий сорт сыра или слегка подсохший брусок, не отказывайтесь от готовки. Есть разные рецепты закрытой пиццы. В них сыр будет запечатан как в конверте, а значит, не сможет подсохнуть, как на открытой лепешке.
Один из самых популярных в Италии видов — пицца стромболи. Когда сыра под рукой нет, а вы уже пообещали домашним пиццу на ужин, используйте замену. Вместо сыра полейте готовую пиццу домашним соусом. Готовить пиццу по итальянским рецептам.
Например, легендарную «Карбонару». Изучаем винную карту Италии. Застелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в тонкий пласт и перенесите на противень. Смажьте оставшимся соусом, разложите ломтики курицы и моцареллы и выпекайте пиццу в разогретой духовке 20 мин. Переложите готовую пиццу цезарь с курицей на деревянную доску, выложите сверху листья салата в соусе, посыпьте оставшимся пармезаном и сразу подавайте.
Оставьте на 15 мин, чтобы дрожжи стали работать. Муку просейте в большую миску горкой. Затем вилкой или рукой начните замешивать тесто для пиццы. Перемешивайте по кругу в одну сторону, захватывая муку со стенок «горки».
Когда почти вся мука будет добавлена, влейте 1 ст. Вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Из теста для пиццы с сыром сформуйте шар, смажьте оставшимся маслом. Затяните миску пищевой плёнкой. Уберите тесто в тёплое место и оставьте на 1—1,5 ч, до увеличения в объёме в 2 раза. Тесто для пиццы обомните. Раскатайте в круглую тонкую лепёшку диаметром см. Выложите на противень. Для начинки весь сыр натрите на мелкой или средней тёрке.
Копчёную колбасу нарежьте тонкими кружочками. Разложите кусочки копченой колбасы, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке 10—15 мин. Подавайте пиццу горячей. Римская пицца с цукини, помидорами, моцареллой и подкопчённым сулугуни Римская пицца с цукини, помидорами, моцареллой и подкопчённым сулугуни Для приготовления порций пиццы с сыром нужно: 2 зубчика чеснока 6—7 ст.
Перемешайте и оставьте до появления «шапочки», 15 мин. Муку просейте с солью в большую миску. Влейте дрожжевую смесь, 1,5 ст. Сформуйте из теста шар, смажьте оставшимся оливковым маслом. Переложите в чистую миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто обомните. Тесто пиццы выложите на рабочий стол, подпылённый мукой, и разделите на 2 части.
Каждую раскатайте в большой удлинённый прямоугольник со скруглёнными краями. Толщина пластов должна быть не больше 5—6 мм по краям можно больше. Основы пицц накройте чистым полотенцем и оставьте для расстойки в тёплом месте на 10—15 мин. За это время тесто должно немного подняться. Для начинки чеснок пропустите через пресс.
Присыпьте небольшим количеством соли и перца, разотрите. Влейте оливковое масло, перемешайте и оставьте на 10 мин. Цукини нарежьте тонкими кружочками. Помидоры черри тразрежьте пополам. Моцареллу нарежьте кружочками или ломтиками. С теста снимите полотенце и переложите на противни, выстланные бумагой для выпечки. Смажьте половиной чесночного масла. Весь сыр натрите на крупной тёрке. Половиной сыра посыпьте основы пиццы. Сверху распределите цукини и помидоры черри, оставляя свободными края шириной 2 см.
На овощи выложите подготовленную моцареллу. Полейте оставшимся чесночным маслом. Посыпьте оставшимся сыром и измельчённой зеленью. Поставьте противни в разогретую духовку и выпекайте примерно 10 мин. Сразу подайте на стол, украсив листочками базилика. Поместите основы для пиццы на противни и равномерно распределите небольшое количество томатного соуса. Распредедите моцареллу, добавьте нарезанные помидоры, оливки, лук и перец.
Приправьте солью и перцем, сбрызнете маслом. Выпекайте 15—20 мин до расплавленного сыра и образования золотистой корочки.
