Блюдо долма рецепт, Долма классическая, пошаговый рецепт с фото на ккал
Азу Комментарии к статье Оставить комментарий. Далее заверните начинку в рулон. Долма из говядины с соусом мацони.
Накройте долму блюдцем, долейте немного воды так, чтобы жидкость хорошо покрывала все рулетики но не слишком много. Готовьте на медленном огне в течение часа и 10 минут. Во время варки добавьте в кастрюлю немного соли. Выключите огонь и дайте готовому блюду немного настояться 10—15 минут. За это время половина бульона впитается, отчего начинка станет еще вкуснее.
Приготовьте соус для долма, смешав мацони со сметаной, оставшимся чесноком и зеленью, солью, перцем. Дагестанская долма из маринованных виноградных листьев готова.
Приятного аппетита! При чём тут томат? И рис не варят!!!! И вовсе не рулетики.
А чтоб одним разом в рот положить Думаю, что в итоге тоже должно быть вкусно, но это уже другое блюдо. Но не долма А мацони - только у армян Дзен Статьи Мама Люба Настоящая кавказская долма — рецепт, который восхитит ваших гостей. Мама Люба. Советую замороженные листья использовать только для ленивой долмы.
Среди подготовленных виноградных листьев могут оказаться поврежденные, ими можно проложить дно посуды, в которой будет готовиться долма. Рис для грузинской долмы лучше всего сварить до полуготовности. Для этого рис промойте, залейте водой выше уровня риса примерно на см, доведите до закипания, убавьте до минимума огонь и варите минуты под крышкой.
Затем рис нужно промыть и откинуть на подходящее по размеру сито. Для приготовления фарша прокрутите куски мяса баранины, говядины или свинины вместе с луком и чесноком в мясорубке. Добавьте острые молотые перцы черный и красный , а также ароматные травы, например, готовую смесь хмели-сунели или сухие травы с ярким вкусом тархун, кинза.
Мята считается ингредиентом армянской долмы, но если хотите, то добавьте её и в грузинскую. У меня были сухие листья мяты, которые я протерла через ситечко. Солите фарш с осторожностью, если будете использовать соленые виноградные листья! Перемешайте все ингредиенты равномерно, - и мясная составляющая начинки готова, осталось только соединить и перемешать её с рисом.
Заверните начинку в виноградные листья. Мне попадались разные варианты: лист матовой поверхностью вверх, а глянцевой — вниз и лист матовой поверхностью вниз. По своему опыту скажу, что мне было удобнее, когда начинку укладывала на матовую поверхность, то есть лист расположен глянцевой поверхностью вниз.
На каждый лист уложите небольшую порцию начинки, в зависимости от размеров листа она может составлять от 1 чайной ложки до 1,5 столовых ложек.
Сверните края листа сначала по типу конверта, а затем скатайте в рулет. С чем полагается готовить долму классическую? На Кавказе считается, что исключительно с бараниной. Никакой говядины или тем более свинины! Отчасти это продиктовано религиозными традициями, однако кавказские повара уверены, что именно баранина обеспечивает блюду особенно насыщенный вкус.
Подают классическую долму обязательно горячей, раскладывая по тарелкам небольшими порциями, чтобы она не остывала. Разновидностей рецептов блюда, конечно, существует немало, однако суть остается неизменной: в составе должны присутствовать виноградные листья, мясо баранина и рис.
Подготовьте ингредиенты классической долмы. Сначала промойте рис в нескольких водах последняя должна быть прозрачной. Затем пересыпьте в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 1 ч.
Маринованные виноградные листья для долмы замочите в холодной воде на 30 мин. Лук для долмы очистите и разрежьте на четвертинки. Мякоть баранины вымойте и хорошо обсушите. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с луком. Мелко нарежьте зелень для долмы. Откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой. Смешайте фарш, рис и зелень, хорошо посолите, приправьте кориандром, черным и острым перцем. Влейте 60— мл холодной воды и перемешайте. Фарш не должен быть очень плотным.
Положите виноградный лист прожилками вверх.
Удалите черешок, если он есть. На основание листа, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст.
